서리태 효능과 먹는 법 / 흑태, 서리태, 서목태 차이점

검은콩 종류

흑태와 서리태, 서목태(쥐눈이콩, 약콩) 모두를 통틀어 '검은콩'이라고 부르며 3가지 모두 이소플라본, 단백질 등 콩의 대표적 영양소를 가지고 있지만 종류에 따라 약간의 다른 특징들이 있습니다.

• 흑태

검은콩 중에 가장 크기가 크고 보통 콩밥, 콩자반에 사용되는 콩입니다. 영양단백질과 식물성 지방질이 매우 풍부하고 신체의 대사에 꼭 필요한 성분이 함유되어 있어 건강에 좋습니다.

• 서리태

늦가을 서리가 지난 후 수확하는 콩으로 단백질 함량이 가장 높습니다.

껍질은 검정색이고 속은 초록색을 띄고 있는게 특징이며 콩떡에 사용됩니다. 떡에 들어간 초록콩을 떠오르시죠?

서리태도 콩밥과 콩자반에 사용되기도 합니다.

• 서목태

  검은콩 중에 크기가 가장 작으며 동글동글해 쥐눈이콩, 약콩이라 불립니다.보통 두유에 함유되어 있습니다.서목태는 가장 크기가 작고 식용보다는 뛰어난 약효가 있습니다. 서목태의 이소플라본은 몸속의 에스트로겐을 조절하여 유방암을 예방해줍니다. (콩의 대표 성분인 이소플라본의 햠류량 - 서목태(쥐눈이콩)96.76>서리태75.95>흑태66.5)

서리태

(위의 사진처럼 껍질은 검정색이지만 속은 녹색을 띄고 있습니다.)

서리를 맞은 후에 수확할 수 있으며 서리를 맞아가며 자란다고 하여 서리태라는 명칭이 붙여졌습니다.

주로 밥에 넣어먹거나 떡에 넣어 요리하지만 특히 발효시킨 서리태로 만든 청국장은 메주로 만든 청국장보다 훨씬 영양성분이 뛰어납니다.

 서리태는 비타민 함량이 그다지 높은 편은 아니지만 단백질과 식물성 지방질이 매우 풍부하고 여성호르몬인 에스트로겐과 유사한 작용을 하는 아이소플라본이라는 콩 단백질이 풍부합니다.

서리태 효능

• 탈모예방

ㅇㅇㅇ산다의 전현무씨가 탈모 진단을 받고 속상해하며  탈모예방을 위해 서리태 콩국수와 콩자반을 먹는 모습이 보여졌습니다.

서리태는 머리카락이 자라는데 꼭 필요한 '시스테인' 성분이 들어있어 모발을 건강하고 탄력있게 유지시켜주며 모발이 빠지는것을 방지해줍니다.

• 항암효과

슈퍼푸드, 블랙푸드로 손꼽히는 대표 음식으로 서리태 속의 이소플라본이 암세포를 억제시켜주는 역할을 합니다.

• 어린이 성장 발달

서리태 속의 '이소플라본' 성분은 칼슘의 흡수율을 높이는 비타민D를 활성화시켜 성장기 어린이들의 뼈건강과 노년층 골다공증 예방에 도움이 됩니다.

• 변비 예방과 쾌변

식이섬유가 풍부하여 장운동을 활발하게 움질일 수 있게 도와줍니다. 이로인해 변비를 예방시켜주고 평소에 화장실을 가기 힘들었던 사람들에게 쾌변을 할 수 있게 도와줍니다.

• 서리태 다이어트

서리태는 식이섬유가 풍부하여 다이어트 식이조절 중 오는 자연스러운 현상인 변비를 막아주며 조금만 먹어도 포만감이 높기 때문에 과식과 폭식을 방지할 수 있습니다.

• 노화방지

서리태 속에는 '안토시아닌'이 풍부합니다. 안토시아닌의 역할은 노화를 촉진시키는 활성산소를 제거해주는 역할을 합니다.

서리태 먹는 법

볶음 서리태(서리태볶음)

서리태 콩자반

서리태죽

서리태마스카포네

서리태분말(물에 서리태 분말을 타서 약간의 꿀을 넣어 드시면 맛있습니다.)

주의 사항

하루 권장 섭취량은 30~35g 입니다.

과다복용 할 경우 설사를 하거나 단백질을 너무 많이 섭취하게 되어 신장에 무리가 갈 수 있으니 적정량을 섭취해주시는게 좋습니다.